Pora na pora - Spaghetti z porem i cukinią

Spaghetii jest jednym z moich ulubionych dań - szybkie, proste połączenie pysznego makaronu, oliwy z oliwek i dodatków decydujących o końcowym kształcie dania. Z każdej wizyty we Włoszech obowiązkowo przywożę kawałek parmezanu.
Dziś główną nutę smakową dania wprowadzą zielone warzywa: por i cukinia, a samo danie wpasuje się w założenia akcji kulinarnej Pora na pora.

Spagetti z pora i cukini
Składniki:
1 duży por (bez ciemnozielonyc liści)
1 mała cukinia
1 cebulka
150 g makaronu
oliwa z oliwek
2 ząbki czosnku
sól
pieprz
Przygotowanie:
Umyte warzywa pokroić w słupki, a cebulę w półplasterki. Na patelni rozgrzać oliwę. Wrzucić pokrojony  w plasterki czosnek i cebulę. Poddusić 2-3 minuty, dodać por, a po kolejnych 2-3 minutach cukinię. Doprawić do smaku solą i pieprzem. W osobnym garnku ugotować makaron. Odcedzić i wymieszać na patelni z warzywami. Podawać posypane parmezanem

Smacznego!
The Lady Single

Fritatta ze szpinakiem i cukinią

Fritatta jest włoską wersją wschodniego omletu czy francuskiego quiche'a, albo hiszpańskiej tortilli. Wizją jasna - bazową role pełnią jajka, a co do nich dodamy zależy tylko i wyłącznie od naszej radosnej kuchennej twórczości. Frittata jest dobrym pomysłem na zagospodarowanie resztek :)
 Do przygotowania przydaje się żeliwna patelnia którą możemy wstawiać do pieca.

Fritatta ze szpinakiem i cukinią
Składniki:
pęczek szpinaku
mała cukinia
cebula
2 ząbki czosnku
100g fety
6 jajek
sól,
pieprz
oliwa z oliwek
Przygotowanie:
Cebulkę pokroić w kostkę, a czosnek w plasterki i podsmażyć na rozgrzanej oliwie. Dodać pokrojoną w kostkę cukinię. Szpinak umyć dokładnie, oddzielić listki od łodyg, w przypadku dużych liści lekko rozdrobnić i dorzucić do patelni. Smażyć mieszając aż listki zmiękną. W międzyczasie w misce rozmieszać rozbite jajka, dodać sól i pieprz do smaku. Zawartość patelni przerzucić do masy jajecznej, wymieszać. Na patelnię rozgrzać odrobinę oliwy i wlać całą masę. Posypać rozkruszoną fetą. Smażyć jednostronnie do czasu zbrązowienia spodniej części. Następnie:
1. w przypadku smażenia na żeliwnej patelni zdjąć patelnię z ognia i wstawić do nagrzanego pieca. Piec aż zbrązowieje.
2. w przypadku zwykłej patelni: zsunąć omlet na talerz, nie przewracać góra do dołu! Przykryć patelnią i dokonać szybkiego obrotu tak aby omlet wylądował na patelni odwrotną strona niż poprzednio. Dosmażyć do zbrązowienia spodniej warstwy
3. w przypadku zwykłej patelni: zsunąć omlet na formę do tarty lub quiche'a i wstawić do nagrzanego pieca. Piec aż zbrązowieje

 

Fritatta podajemy pokrojoną na trójkątne porcje. Smakuje zarówno na ciepło jako danie lunchowe czy kolacyjne, jak i na zimno, zarówno samodzielnie, jak i z dodatkiem chleba.

Smacznego!
The Lady Single

Lody z oliwą i solą morską

Zimno, temperatura poniżej -10st, a mi zamarzyły się lody.
Może dlatego że najlepsze jakie jadłam to lody z krajów południa Europy, gdzie temperatura nie spada tak drastycznie... Chorwacja, Włochy... pyszności...
I na przekór aurze dziś na deser lody na sposób włoski:

Lody z oliwą i solą morską
Składniki:
lody waniliowe
oliwa z oliwek
sól morska
Przygotowanie:
Do pucharków włożyć lody, polać oliwą z oliwek i posypać solą.

Oczywiście sekret całości tkwi w składnikach - zarówno lody jak i oliwa z oliwek muszą być jak najwyższej jakości. A to niesamowite połączenie smaków słonego i słodkiego... nie da się opisać!!!

Smacznego!
The Lady Single

Ziemniaki pieczone z rozmarynem

Nie lubię ziemniaków. Takich tradycyjnych z wody w szczególności. Właściwie jem je głównie w formie przetworzonej, np w nadzieniu do ruskich pierogów. Wyjątek dla "czystego" ziemniaka robię kiedy jest upieczony. Najlepiej w towarzystwie ziół.

Ziemniaki pieczone z rozmarynem
Składniki:
2-3 średnie ziemniaki na osobę
masło
sól
rozmaryn
Przygotowanie:
Ziemniaki umyć i przekroić na pół, pozostawiając kawałek nieprzekrojony. Masło pokroić na plasterki, obtoczyć w soli, dodać rozmaryn. Całość umieścić w przekrojonym ziemniaku. Ziemniaki zawinąć w folię aluminiową. Piec w 180 stC przez około 40 minut.

Smacznego!
The Lady Single

Masełko ziołowe

Masełko ziołowe to banał kulinarny, ale może nie wszyscy to odkryli i trzeba im dopomóc :) Zazwyczaj przygotowuję masełko z dodatkiem rozmarynu, tymianku lub oregano.

Masełko ziołowe
Składniki:
1 część masła
1 część oliwy z oliwek
dowolne zioła świeże lub suszone
sól morska
Przygotowanie:
Masło utrzeć z oliwą i solą. Dodać zioła w ilości dowolnej "na oko", wymieszać dokładnie i odstawić do lodówki.
Zdaję sobie sprawę że strasznie mało precyzyjny ten przepis, ale tu nie o precyzję chodzi tylko o wyczucie smaku i radosną twórczość kuchenną.

Smacznego!
The Lady Single

Placuszki bananowe

W weekend urządzałam Wieczór Panieński koleżanki. zabaw, quizów i pamiątek przygotowałam mnóstwo. Nieskromnie powiem, ze musiało się udać, bo kilka dziewczyn powiedziało mi później że minęłam się z powołaniem i powinnam zostać wodzirejem. Oraz że żałują że niektóre pomysły nie pojawiły się u nich na wieczorze.
Propozycji miałam bardzo dużo i jak się okazało na koniec nie wszystkie udało się zrealizować, dlatego między innymi stałam się szczęśliwą posiadaczka 2kg bananów. Na szczęście bardzo lubię te owoce w różnej postaci i dziś jedna z nich:

Placuszki bananowe
Składniki:
2 średnie banany
1 jajko
2 łyżki mąki kukurydzianej
0,5 łyżeczki pasty z tamaryndowca
syrop (klonowy, ryżowy, kukurydziany)
olej ryżowy
Przygotowanie:
Banany obrać ze skórki i rozgnieść widelcem. Dodać pastę z tamaryndowca, która wprowadzi lekko kwaskowaty smak. Na każdego banana dodać po kopiastej łyżce mąki kukurydzianej. Białko oddzielić od żółtka i ubić na sztywną pianę. Wymieszać żółtko z masą bananową, a na sam koniec delikatnie wymieszać całość z pianą z białka. Smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron - uważać przy przewracaniu, najlepiej używać dwóch szpatułek.

Podawać z dowolnym syropem. Ja wykorzystałam ryżowy.

Smacznego!
The Lady Single

Wołowina z anansem

Przepis z gatunku "co zrobić z tym co akurat mam w lodówce". Często zdarza mi się tworzyć w kuchni, na bazie produktów które mam dostępne. Ciekawe zestawienia wychodzą szczególnie kiedy wybór produktów jest niewielki i trzeba przygotować coś z niczego. Efektem są zazwyczaj proste dania, oryginalne w smaku. Dzisiejsze opiera się na 3 głównych składnikach; mięsie, anansie i winie. Wybrałam słodkie wino, aby podkreślić dodatkowo słodycz owocową. Na zasadzie kontrastu zdecydowałam się na dodatek octu ryżowego i mięty. A kurkuma dopełniła lekko orientalną całość.

Wołowina z ananasem
Składniki:
250g mielonego mięsa wołowego
1/4 świeżego ananasa
kieliszek czerwonego słodkiego wina
1 łyżeczka ciemnego sosu sojowego
1 łyżeczka octu ryżowego
garść ziaren słonecznika
olej ryżowy
kurkuma
mięta
Przygotowanie:
Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć mięso z dodatkiem przypraw, sosu sojowego i octu ryżowego,  poddusić 2-3 minuty. Dodać ananasa pokrojonego w kostkę, słonecznik,  podlać winem i dusić jeszcze przez chwilę.

Podawać z ryżem.

Smacznego!
The Lady Single